据媒体报道，近日，一家三口吃隔夜凉拌菜中毒的消息因关注。
日前，在江苏淮安，仲先生和父母吃了隔夜凉拌菜后，出现恶心、呕吐、出汗等症状。
经调查，仲先生的家人患有急性食物中毒。经过治疗，患者体征平稳。
专家表示，蔬菜中硝酸盐含量较多，储存过程中细菌活动可能会产生亚硝酸盐。因此，建议蔬菜存放时间不要超过24小时。
无论是哪种食品，在室温下放置的时间越长，滋生的微生物就越多，所以包装好的食品要及时放入冰箱。在冷藏过程中，生熟食品应该分开。生食应放在冰箱下面，熟食应放在上面。
一般来说，剩菜被细菌污染的概率很高，剩菜的营养价值也没有新鲜烹调的食物高。因此，吃剩菜剩饭往往对健康有一定影响。