螃蟹是一种很不错的食物。它肉质鲜美，营养价值高，所以很多的家庭都会购买螃蟹做出不同的味道，在市场也有大大小小的螃蟹出售，那么刚死的螃蟹可以吃吗，下面一起来了解。
螃蟹即使刚死不久，通常也不建议继续食用。因为当螃蟹垂死或已死时，螃蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着螃蟹死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺积聚会越来越多，即使煮熟后也难以破坏，食用后有可能会引起食物中毒等不良反应，食用者主要表现为恶心、呕吐、心跳加快、腹部疼痛、腹泻等，严重时甚至有可能引发休克，甚至出现昏迷。
螃蟹属于营养价值较高的一种食材，含有蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1、钾、钙、磷、胆固醇等营养物质。日常生活中应该选择吃新鲜的螃蟹，味道鲜美，营养丰富，对人体有一定好处。此外，食用螃蟹时也要注意将其蒸熟，以通过高温消灭其中的副溶血性弧菌等微生物，保证食用安全。